Scones

 Υλικά Συνταγής

250 γραµ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι γ.ο.χ.)

80 γραµ. βούτυρο κρύο

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 κοφτή κ.σ ζάχαρη

1/4 κ.γλ. αλάτι

1 μεγάλο αυγό

2 κ.σ γάλα ή νερό κρύο

Εκτέλεση

Για τα αγγλικά scones, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Με τα ακροδάχτυλα ψιχουλιάζουμε το βούτυρο με το αλεύρι, να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.

Δεν δουλεύουμε πολύ ώρα το βούτυρο για να μην λιώσει και ανεβεί η θερμοκρασία του.

Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τα αυγά.

Με ένα πιρούνι σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με το αλεύρι να αρχίσει να παίρνει μορφή η ζύμη.

Πιάνουμε και ενώνουμε τη ζύμη με τα χέρια. Ραντίζουμε με λίγο κρύο γάλα ή νερό, ώστε να κολλήσει η ζύμη σε μπάλα.

Πατάμε με τα χέρια να γίνει πλακέ η ζύμη σαν χοντρό φύλλο. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και την παγώνουμε στο ψυγείο για 20΄.

Αφού παγώσει η ζύμη, τη βγάζουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.

Αλευρώνουμε ελαφρά τη ζύμη.

Με χοντρό πλάστη ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο με 2,5 εκατοστά πάχος.

Με αλευρωμένο μικρό κουπ πατ, κόβουμε 8 scones.

Ή εναλλακτικά, κόβουμε σε 8 τρίγωνα κομμάτια τα scones.

Αρχικά κόβουμε τον κύκλο σταυρωτά σε 4 κομμάτια και διαγώνια σε 8 κομμάτια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Θα ψήσουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα.

Βάζουμε τα scones σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Αλείφουμε με λίγο γάλα την επιφάνεια ή λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε για περίπου 15΄ να φουσκώσουν και ελαφρά να ροδίσουν.

Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα σερβίρουμε ανάλογα αν θέλουμε γλυκά ή αλμυρά scones.