Υγιεινή διατροφή και υγείες ζωή

  Υλικά συνταγής 1/2 κιλό κοτόπουλο φιλέτο, πολύ ψιλοκομμένο (ή σε κιμά περασμένο 1 φορά )  1/2 κιλό μακαρόνια σπαγγέτι Νο. 12 ή Νο. 10 7-8 κ.σ. ελαιόλαδο  1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη 1 μπαστούνι σέλερι, ψιλοκομμένο  3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι  1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 1 κ.γ. ζάχαρη 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ 1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού + επιπλέον για γαρνίρισμα 2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη παρμεζάνα για πασπάλισμα Εκτέλεση συνταγής Ζητάτε από το χασάπη σας να σας κόψει το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια σαν ζάρια. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, κόψτε τα εσείς μόνοι σας, διαφορετικά ζητήστε από το χασάπη σας να το περάσει στη μηχανή του κιμά 1 φορά. Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά σας και τα αφήνετε στην άκρη.  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μπόλικο αλατισμένο κοχλαστό νερό βράζετε τα μακαρόνια σας αλ” τέντε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευα...

  Συστατικά Για τη ζύμη 250 γρ. πλιγούρι, ψιλό, περασμένο από το μούλτι 350 γρ. νερό, καυτό + έξτρα, αν χρειαστεί αλάτι πιπέρι, φρεσκοτριμμένο 1 πρέζα κανέλα 2 αβγά, μεγάλα, ελαφρώς χτυπημένα Για τη γέμιση 2 κ.σ. ελαιόλαδο 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια, μέτρια, ψιλοκομμένα 1/2 κ.γ. κανέλα αλάτι πιπέρι, μαύρο 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1/4 ματσάκι κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο ελαιόλαδο χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι , για το σερβίρισμα 1 λεμόνι, σε φέτες, για το σερβίρισμα Μέθοδος Εκτέλεσης Για τη ζύμη Ξεπλένουμε το πλιγούρι 2-3 φορές, μέχρι να βγαίνει καθαρό το νερό. Το σουρώνουμε και το πιέζουμε σε μία πετσέτα για να φύγει η υγρασία. Το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το καυτό νερό, και αφήνουμε να το ρουφήξει όλο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, και την κανέλα. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει εύπλαστο και να μοιάζει με ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό μέχρι το πλιγούρι να πάρ...

 Συστατικά 500 γρ. αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 1 κιλό κιμάς χοιρινός 1 ώριμη ντομάτα, τριμμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας 150 γρ. ρύζι γλασέ πλυμένο και στραγγισμένο 100 ml λευκό ξηρό κρασί χυμό από 2-3 λεμόνια ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 πρέζα δυόσμο ξερό 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε ζεστό νερό αλάτι κανέλα πιπέρι Μέθοδος Εκτέλεσης Βουτάμε τα κληματόφυλλα για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και να αλλάξουν χρώμα. Έπειτα, τα βγάζουμε, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Για τη γέμιση Σ’ ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέσα τον κιμά μέχρι να ροδίσει. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια. Αφού πάρει χρώμα ο κιμάς, τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι και χωρίς να το καθαρίσουμε σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Ακο...